【白油肚条烧莴笋的做法】“白油肚条烧莴笋”是一道具有地方特色的川菜，口感鲜香爽脆，食材搭配合理，既有肚条的嚼劲，又有莴笋的清甜，非常适合喜欢清淡口味的朋友。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
白油肚条烧莴笋的关键在于火候控制和调味搭配。首先将肚条处理干净后焯水去腥，再与莴笋一起翻炒，加入适量的调料，最后用淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮入味。整个过程讲究快炒，保持食材的原汁原味。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 肚条 | 200克 |
| 莴笋 | 1根（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肚条清洗干净，切片后焯水，捞出备用；莴笋去皮切片。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入肚条翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 倒入莴笋片继续翻炒，保持中火，炒至莴笋断生。 |
| 5 | 倒入调好的淀粉水勾芡，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 肚条要提前焯水去腥，否则会影响口感。
- 莴笋不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，如不喜辣可不放干辣椒。
- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过稠或过稀。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的“白油肚条烧莴笋”。这道菜不仅营养丰富，还能带来地道的川味体验，适合家庭日常食用。