【番茄鱼片怎么做好吃又简单】番茄鱼片是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出美味可口的番茄鱼片。
一、
番茄鱼片的关键在于选材和调味。选用新鲜的鱼片，如草鱼、鲈鱼或黑鱼，确保口感鲜嫩；番茄要选择成熟多汁的品种，这样熬出的汤汁更浓郁。在烹饪过程中，先将鱼片焯水去腥，再用番茄炒香，最后加入鱼片焖煮，使鱼片充分吸收番茄的酸甜味道。
此外，适当的调味料可以提升整体风味，如盐、糖、料酒、姜蒜等。掌握好火候，避免鱼片煮老，是这道菜成功的重要因素。
二、制作步骤及关键点（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 关键点 |
| 1 | 准备食材 | 鱼片：选用新鲜鱼片，提前切好 番茄：去皮切块，增加口感 调料：盐、糖、料酒、姜、蒜、葱花 |
| 2 | 焯水处理 | 热锅凉油，放入鱼片快速焯水 捞出后用清水冲洗干净，去除腥味 |
| 3 | 炒香番茄 | 锅中放油，加入姜蒜爆香 倒入番茄块，小火翻炒至出沙 |
| 4 | 加入鱼片 | 倒入焯好的鱼片，轻轻翻动 加入适量盐、少许糖提味 |
| 5 | 烧煮收汁 | 加入少量清水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮 待汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼片处理：鱼片不宜太厚，否则不易入味且容易煮老。
- 番茄选择：使用熟透的番茄，能更好地释放果香和酸味。
- 调味技巧：番茄本身带酸，可根据口味适当加糖调节酸甜度。
- 火候控制：鱼片下锅后不宜频繁翻动，以免碎裂。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的番茄鱼片。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。