【正宗老婆饼做法和配方】老婆饼是广东传统点心之一，外皮酥脆、内馅香甜，深受大家喜爱。很多人认为“老婆饼”这个名字来源于“妻子的饼”，也有说法是因味道甜美而得名。今天我们就来分享一份正宗老婆饼的做法和配方，帮助你在家轻松做出美味的老婆饼。
一、
老婆饼主要由外层酥皮和内馅组成，常见的内馅有冬瓜蓉、莲蓉、豆沙等。制作过程中需要注意面团的发酵、酥皮的层次感以及内馅的调配。下面将详细列出所需的材料、制作步骤及关键技巧，帮助你更好地掌握这道经典点心。
二、正宗老婆饼做法和配方（表格）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 正宗老婆饼 |
| 主要材料 | 中筋面粉、低筋面粉、猪油、水、冬瓜蓉/莲蓉/豆沙、白芝麻、鸡蛋液 |
| 酥皮材料 | 中筋面粉、猪油、水 |
| 内馅材料 | 冬瓜蓉：冬瓜、糖、猪油；莲蓉：莲子、糖、油；豆沙：红豆、糖、油 |
| 制作步骤 | 1. 制作酥皮：混合面粉、猪油和水，揉成面团，醒发。 2. 制作内馅：根据选择的口味调制馅料。 3. 包制：将酥皮擀开，包入馅料，捏紧封口。 4. 摆盘：表面刷蛋液，撒上白芝麻。 5. 烘烤：预热烤箱，中火烘烤至金黄酥脆。 |
| 关键技巧 | - 酥皮要反复折叠，形成多层结构 - 馅料不宜过湿，避免破皮 - 烘烤时注意温度和时间，避免焦糊 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅香甜，层次分明 |
| 适合人群 | 喜欢甜点、想尝试中式点心的人群 |
三、小贴士
- 如果没有猪油，可以用植物油代替，但口感会略有不同。
- 冬瓜蓉可以提前熬制，口感更细腻。
- 包制时尽量保持封口严密，防止烘烤时爆裂。
- 烤箱温度建议控制在180℃左右，时间约15-20分钟。
通过这份详细的配方和步骤，你可以在家中轻松复刻正宗老婆饼。无论是作为下午茶点心，还是节日礼物，都能带来满满的幸福感。动手试试吧！