【香菇蒸肉饼怎么做】香菇蒸肉饼是一道结合了鲜香香菇与嫩滑肉饼的家常美食，口感丰富、营养均衡。制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤说明和所需材料清单，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
材料准备：
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，洗净去蒂 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的粘性 |
| 生姜 | 适量 | 切末或拍碎 |
| 大蒜 | 适量 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更紧实 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调肉馅 |
制作步骤：
1. 泡发香菇：将干香菇放入温水中泡发约30分钟，待其变软后洗净，去掉菌柄，切成小丁备用。
2. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，再加入清水，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 加入香菇：将泡好的香菇丁加入肉馅中，轻轻拌匀。
4. 装盘蒸制：将混合好的肉馅放入碗中，抹平表面，盖上保鲜膜或盘子。
5. 蒸制时间：水开后放入蒸锅，大火蒸约25-30分钟，直到肉饼完全熟透。
6. 出锅调味：蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀，淋上少许热油提香即可食用。
小贴士：
- 香菇可以提前泡发，也可以使用新鲜香菇代替。
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 蒸制时注意火候，避免肉饼过老影响口感。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道美味可口的香菇蒸肉饼，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的层次感，非常适合家庭聚餐或日常饮食。