【芝麻鱼排的做法】芝麻鱼排是一道兼具酥脆口感与香浓芝麻风味的中式家常菜，适合搭配米饭或作为下酒小菜。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是关于芝麻鱼排的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鱼排 | 500克 |
| 白芝麻 | 50克 |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生粉（可选） | 20克 |
二、制作步骤
1. 处理鱼排
- 将鱼排清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 用刀在鱼排两面划几刀，便于入味。
2. 腌制鱼排
- 在鱼排中加入盐、黑胡椒，轻轻按摩均匀。
- 可加入少许生粉抓匀，使鱼排更紧实。
3. 裹粉
- 准备一个碗，放入面粉和鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。
- 将鱼排放入蛋液中，均匀裹上一层。
4. 粘芝麻
- 将白芝麻倒入盘中，将裹好蛋液的鱼排逐个按压在芝麻上，确保两面都沾满芝麻。
5. 煎制鱼排
- 热锅倒油，油量适中，油温五成热时放入鱼排。
- 小火慢煎至两面金黄，大约每面煎3-5分钟。
- 煎好后捞出，沥干油分。
6. 装盘享用
- 趁热食用，外酥里嫩，芝麻香气浓郁。
三、小贴士
- 鱼排可以选择鳕鱼、龙利鱼等肉质较嫩的鱼类。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前将鱼排稍微冷冻一下。
- 芝麻可选用炒熟的，香味更浓。
四、总结
芝麻鱼排是一道简单又美味的家常菜，通过合理的腌制和煎制技巧，能够轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的成品。掌握好食材比例和火候，就能让这道菜成为餐桌上的亮点。