【黄角鱼是什么鱼】黄角鱼，又名“黄鳍鱼”或“黄边鱼”，是一种常见的海水鱼类，广泛分布于中国沿海及东南亚海域。它属于石首科（Sciaenidae），学名为 _Pampus chinensis_，是经济价值较高的食用鱼类之一。黄角鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而受到许多消费者的喜爱。
下面是对黄角鱼的详细总结：
一、黄角鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 黄角鱼、黄鳍鱼、黄边鱼 |
| 学名 | _Pampus chinensis_ |
| 分类 | 鱼纲、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、石首目、石首科 |
| 产地 | 中国沿海、东南亚海域 |
| 栖息环境 | 海水，常栖息于近海浅水区 |
| 体型 | 一般体长20-40厘米，体重约1-2公斤 |
| 特征 | 体侧有黄色边缘，背鳍和尾鳍呈黄色，鳞片较大 |
| 食性 | 杂食性，以浮游生物、小型甲壳类为主 |
| 生长速度 | 中等，成熟期约2-3年 |
二、黄角鱼的营养价值
黄角鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，尤其是其脂肪含量较低，是健康饮食的理想选择。此外，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
三、黄角鱼的烹饪方式
黄角鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸、炖汤等。其中，清蒸是最能保留其原汁原味的做法，能够最大程度地展现其鲜美的口感。
四、注意事项
虽然黄角鱼营养丰富，但食用时也需注意以下几点：
- 选择新鲜的黄角鱼，避免食用变质或腐败的鱼肉；
- 避免过度油炸，以免破坏营养成分；
- 对海鲜过敏者应谨慎食用。
总结
黄角鱼是一种常见且美味的海水鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合日常饮食中适量食用。了解它的基本特征和正确烹饪方法，可以帮助我们更好地享受这道美味佳肴。