【家常糖醋鱼的做法步骤】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更清晰地掌握制作方法。
一、
制作家常糖醋鱼的关键在于选材和火候的把控。选用新鲜的鱼肉（如草鱼或鲤鱼）是基础，配以适量的调料，能够提升整道菜的风味。在烹饪过程中，先将鱼煎至金黄，再加入糖醋汁翻炒均匀，使鱼块充分吸收酱汁，最后收汁装盘即可。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（约500克）、姜片、蒜末、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、米醋、生抽、老抽、淀粉、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切段，用刀在鱼身上划几刀，方便入味；加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 煎鱼 | 锅中加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 调糖醋汁 | 取一碗，加入白糖2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、清水适量，搅拌均匀 |
| 5. 炒香配料 | 锅中留底油，爆香姜蒜，加入煎好的鱼 |
| 6. 倒入糖醋汁 | 将调好的糖醋汁倒入锅中，大火煮开后转小火炖煮5分钟 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，出锅装盘即可 |
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 若想让鱼更入味，可在煎之前用淀粉裹一下鱼身。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的家常糖醋鱼了。希望这份指南能帮助你更好地掌握这道经典菜肴的制作方法。