【牛肉炖柿子的家常做法】牛肉炖柿子是一道融合了肉类与水果风味的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅味道独特，还能帮助消化，适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需材料和烹饪要点。
一、食材准备（按4人份计算）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 柿子 | 3个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，放入清水中浸泡1小时去血水，捞出沥干备用。
- 柿子去皮，切成大块；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入牛肉块、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入牛肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入柿子
- 待牛肉炖至软烂后，加入柿子块，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐调味。
6. 收汁装盘
- 待柿子变软、汤汁浓稠时即可关火。
- 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选用牛腩或牛腱肉更易炖烂，口感更佳。
- 柿子不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 柿子含有较多糖分，糖尿病患者应适量食用。
通过以上步骤，一道美味又健康的牛肉炖柿子就完成了。这道菜既保留了牛肉的醇厚，又增添了柿子的清甜，是家庭餐桌上的美味选择。