【西红柿茄子卤的做法】西红柿茄子卤是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。这道菜以西红柿和茄子为主要食材，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是对“西红柿茄子卤的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
西红柿茄子卤的制作过程主要包括准备食材、处理食材、炒制和炖煮几个步骤。关键在于掌握火候和调味，使菜肴既保留蔬菜的原味，又具有浓郁的酱汁风味。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 西红柿2个、茄子1根、葱姜适量、蒜2瓣、盐、糖、生抽、老抽、料酒、水 |
| 2 | 处理食材 | 西红柿去皮切块，茄子切条，葱姜蒜切末 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，加热后放入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 炒茄子 | 放入茄子翻炒至微黄，加入少许盐腌制5分钟 |
| 5 | 加入西红柿 | 放入西红柿块，继续翻炒至出汁 |
| 6 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒调味 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁 | 打开锅盖，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐腌制可以减少吸油量，口感更清爽。
- 西红柿去皮可以让卤汁更浓郁，可先用热水烫一下再剥皮。
- 根据个人口味可加入少量鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗美味的西红柿茄子卤，不仅味道好，还能满足日常饮食的营养需求。