【油炸排骨的做法家常】油炸排骨是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。虽然做法看似简单，但掌握好火候和调味是关键。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明，帮助您轻松做出美味的油炸排骨。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带肉的肋排 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 使排骨更酥脆 |
| 面粉 | 2汤匙 | 与淀粉混合使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 3 | 将腌好的排骨放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入排骨炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出排骨，稍微沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 装盘，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
- 排骨要提前腌制，这样更入味。
- 面糊的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酥脆的可以多加一点淀粉。
- 炸制时注意火候，避免油温过高导致外焦里生。
- 复炸可以让排骨更加酥脆，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜。希望这份详细的家常做法能帮到您！