【怎么做蒜烧鲶鱼】蒜烧鲶鱼是一道以鲶鱼为主料，搭配大量蒜末和调味料制作而成的经典家常菜。其味道鲜香浓郁，肉质细腻，深受许多食客喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 大蒜 | 1头（约30瓣） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲶鱼洗净，去鳞、去内脏，切段或整条处理，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 大蒜剁成蒜末，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片爆香。 |
| 4 | 放入鲶鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入蒜末炒香，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味调整盐的用量，最后大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选鱼要新鲜：鲶鱼最好选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼，口感更佳。
2. 煎鱼防粘锅：可在煎鱼前用厨房纸擦干鱼身，或在锅中加少许油再煎。
3. 蒜末量可增减：喜欢蒜香味重的可以多放一些蒜末。
4. 收汁不宜过久：以免鱼肉变老，影响口感。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入少量辣椒或香菜提味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在收汁时加入少许淀粉水勾芡。
- 蒜烧鲶鱼适合搭配米饭，是下饭的好菜。
总结：蒜烧鲶鱼做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。