【醋溜白菜怎么做】醋溜白菜是一道经典的家常菜，口感酸爽、清淡开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，确保白菜脆嫩不烂，味道鲜美。下面将从步骤总结和具体做法两个方面来详细介绍“醋溜白菜怎么做”。
一、步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：白菜、蒜、醋、盐、糖、油 | 白菜要新鲜，选择嫩叶部分 |
| 2 | 处理白菜：洗净后切片或丝 | 切片不宜过厚，影响口感 |
| 3 | 热锅冷油：放入适量油，加热后放入蒜末爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 4 | 快速翻炒白菜：加入白菜快速翻炒至变软 | 火候控制好，避免炒老 |
| 5 | 调味：加入适量盐、糖、醋，翻炒均匀 | 醋的用量根据口味调整 |
| 6 | 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅 | 不宜久炒，保持脆嫩 |
二、详细做法
材料准备：
- 白菜：约300克（选用嫩叶部分）
- 蒜：2瓣（切末）
- 食用油：适量
- 盐：1小勺
- 白醋或米醋：1大勺
- 白糖：半小勺（可选，增加风味）
制作步骤：
1. 处理白菜
将白菜洗净，去掉老根，切成细丝或薄片。注意不要切得太厚，以免影响口感。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，开中火加热，油热后放入蒜末煸香，香味出来后立即加入白菜。
3. 快速翻炒
将白菜倒入锅中，快速翻炒约2分钟，至白菜变软但仍有脆感。
4. 调味
加入盐、白糖和醋，继续翻炒均匀，让调料充分渗透到白菜中。
5. 出锅
炒至白菜颜色鲜亮、味道均匀后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 白菜不要炒太久，否则会失去脆感。
- 可以加入少许鸡精或味精提鲜，但非必需。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的醋溜白菜。不仅简单易学，还能保留白菜的营养和清香，是家庭餐桌上的健康选择。