【古代厨师称为什么】在中国悠久的历史中，厨师不仅是烹饪技艺的传承者，也是饮食文化的重要推动者。不同朝代对厨师的称呼有所不同，反映了当时的社会结构、饮食文化和职业分工。本文将总结古代不同时期对厨师的称呼，并以表格形式清晰呈现。
一、古代厨师的称谓总结
1. 庖人
“庖”字在古代常指厨房或烹饪，因此“庖人”是最早出现的厨师称谓之一。《周礼》中提到“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物”，说明庖人在宫廷中负责宰杀和烹饪食材。
2. 膳夫
膳夫主要负责为帝王或贵族准备膳食，属于宫廷中的高级厨师。《诗经》中有“膳夫左右，无敢戏言”，可见其地位较高。
3. 厨子 / 厨师
这个称呼较为通俗，广泛用于民间，尤其在明清时期，“厨子”成为常见的称呼，而“厨师”则更正式一些，多用于书面语。
4. 食客 / 食方
在战国时期，贵族家中常有专门负责饮食的人员，称为“食客”或“食方”，但这些更多是辅助角色，而非专业厨师。
5. 御厨 / 宫厨
专指为皇帝服务的厨师，属于宫廷编制，技术要求极高，通常由选拔出来的高手担任。
6. 厨娘 / 厨妇
指女性厨师，常见于家庭或民间，尤其在宋元以后，女性厨师逐渐被社会接受。
7. 厨艺师 / 烹饪师
这是现代对古代厨师的一种概括性称呼，强调其技艺和专业性。
二、古代厨师称谓一览表
| 朝代 | 称谓 | 说明 |
| 周代 | 庖人 | 掌管祭祀与日常饮食，属宫廷职务 |
| 周代 | 膳夫 | 负责帝王膳食，地位较高 |
| 春秋战国 | 食客 | 多为贵族门下，协助饮食事务 |
| 汉代 | 厨子 | 民间常用称呼，逐渐普及 |
| 唐代 | 御厨 | 专为皇帝服务，技艺精湛 |
| 宋代 | 厨娘 | 女性厨师开始受到重视 |
| 明清 | 厨师 | 正式称谓，广泛用于官方与民间 |
| 近代 | 烹饪师 | 现代化称呼，强调专业性和技术性 |
三、结语
古代厨师的称谓不仅体现了社会分工的变化，也反映了饮食文化的演变。从“庖人”到“厨师”，每一个称谓背后都蕴含着历史的痕迹与文化的积淀。如今，我们虽不再使用这些古称，但对美食的追求与尊重，依然延续着古代厨师的精神与技艺。