【肠粉的简单做法】肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮滑嫩，口感丰富，可以根据个人口味搭配不同的酱料和配料。虽然市面上有很多现成的肠粉售卖，但自己在家也能轻松制作出美味的肠粉。下面是一份简单易学的肠粉制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 澄面（小麦淀粉） | 30克 | 增加肠粉的弹性和透明度 |
| 清水 | 400毫升 | 分次加入 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 生抽 | 适量 | 调味用 |
| 芝麻油 | 少许 | 增香 |
| 蒜蓉 | 少许 | 可选 |
二、步骤说明
1. 调制米浆
将粘米粉和澄面混合，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成均匀无颗粒的米浆。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。
2. 蒸制肠粉
在蒸锅中加水烧开，将米浆倒入铺好油纸或抹了油的蒸盘中，轻轻摇动使米浆均匀铺开。盖上盖子，大火蒸约5-8分钟，直到米浆凝固成半透明的薄膜。
3. 翻面与切条
待米浆凝固后，用小刀沿着边缘轻轻划开，然后将整张肠粉翻面，再用刀切成条状。
4. 调味与装盘
将切好的肠粉放入碗中，淋上生抽、芝麻油和蒜蓉，撒上葱花即可食用。也可以根据喜好加入虾仁、鸡蛋、瘦肉等配料。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸的时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 可以提前准备好米浆，冷藏保存，第二天使用更方便。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 肠粉的简单做法 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 主要材料 | 粘米粉、澄面、清水 |
| 特点 | 口感滑嫩，可自由搭配配料 |
| 适用人群 | 家庭主妇、美食爱好者、新手厨师 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肠粉，不仅经济实惠，还能根据自己的口味进行调整，享受地道的广东风味。