【藿香鲫鱼怎么做】藿香鲫鱼是一道结合了中药材藿香与鲜嫩鲫鱼的特色菜肴，具有清香开胃、健脾祛湿的功效。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合春夏季节食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的小鲫鱼 |
| 藿香 | 适量 | 新鲜藿香叶或干藿香均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增色提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 烹饪用 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。
2. 预热锅具
- 锅中放少量油，加热后放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入生姜、大蒜爆香。
- 加入料酒、酱油、白胡椒粉翻炒均匀。
4. 炖煮鲫鱼
- 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼。
- 撒上藿香叶，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁调味
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，翻动鲫鱼使味道均匀。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 鲫鱼 | 富含优质蛋白、维生素D和钙，有助于增强体质 |
| 藿香 | 具有解表化湿、理气和中的作用，适合夏季食用 |
| 生姜、大蒜 | 增强食欲，促进消化 |
| 白胡椒粉 | 温中散寒，缓解胃部不适 |
四、小贴士
- 藿香不宜久煮，建议在最后几分钟加入，保留香气。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加水量并延长炖煮时间。
- 鲫鱼煎制时可先用厨房纸吸干水分，避免油溅。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的藿香鲫鱼。不仅口感鲜美，还能起到一定的养生效果，是日常餐桌上的理想选择。