【海参炖鸡的做法】海参炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。它结合了海参的滋补功效和鸡肉的鲜美口感，既补充了蛋白质，又具有一定的养生价值。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干海参 | 200g | 建议提前泡发 |
| 鸡肉 | 500g | 推荐使用土鸡或鸡腿肉 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发海参：干海参需提前泡发，一般泡发时间为8-12小时，期间可换水1-2次，确保海参软化。
2. 处理鸡肉：鸡肉洗净后切块，焯水去血沫，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 加入海参：将泡发好的海参加入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加料酒与清水：倒入适量清水，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味收汁：根据个人口味加入盐，炖约1小时至鸡肉熟透、海参软糯，汤汁浓稠即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 海参 | 富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，有滋阴养血、增强免疫力的作用 |
| 鸡肉 | 含有优质蛋白和B族维生素，有助于增强体力和改善贫血 |
| 生姜 | 促进血液循环，帮助消化，缓解胃寒 |
| 葱 | 提香增味，同时含有一定抗氧化成分 |
四、小贴士
- 海参泡发时可用冷水，避免高温破坏营养。
- 若时间紧张，可用现成的即食海参代替干海参。
- 炖煮过程中可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，提升口感与营养。
总结：海参炖鸡不仅美味，还具备极高的营养价值，是家庭餐桌上的健康佳品。只要掌握好泡发与炖煮的技巧，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。