【盘冻肉正宗做法】盘冻肉是一道源自中国北方的传统菜肴，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以选用优质五花肉为主料，经过腌制、焯水、炖煮等多道工序制作而成，口感鲜嫩、肥而不腻，是冬季餐桌上的美味佳肴。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的正宗做法，以下是对“盘冻肉正宗做法”的总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、盘冻肉正宗做法总结
盘冻肉的关键在于选材和火候控制。新鲜的五花肉是基础，腌制时间要足够，使肉质更加入味；焯水去腥是关键步骤之一；炖煮时需保持小火慢炖，让肉质软烂入味。最后将肉冷却后切片装盘，搭配蘸料食用，风味更佳。
二、盘冻肉正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 时间/用量 |
| 1 | 选择新鲜带皮五花肉，切成大块（约500克） | 500克 |
| 2 | 准备腌料：生抽3勺、老抽1勺、盐适量、姜片几片、葱段适量 | - |
| 3 | 将五花肉放入腌料中，腌制至少2小时（可提前一晚冷藏） | 2小时以上 |
| 4 | 烧一锅水，加入少许料酒和姜片，将腌好的五花肉焯水至变色 | 5分钟 |
| 5 | 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分 | - |
| 6 | 取一砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯水后的五花肉 | 1.5升 |
| 7 | 加入葱段、姜片、八角1颗、花椒10粒、香叶1片 | - |
| 8 | 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质酥烂 | 1.5-2小时 |
| 9 | 炖好后关火，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上 | 4小时以上 |
| 10 | 冷却后取出，切片装盘，搭配蒜泥、酱油、醋、辣椒油等蘸料食用 | - |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，肥瘦相间更香。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 冷藏后切片更易成型，口感也更佳。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的盘冻肉。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能为餐桌增添一份传统风味。