【鸡蛋热汤面正宗做法】鸡蛋热汤面是一道简单又温暖的家常面食，尤其在寒冷的天气里，一碗热腾腾的鸡蛋热汤面不仅能暖胃，还能暖心。这道面食的关键在于汤底的鲜美和鸡蛋的嫩滑。下面将为大家总结一份“鸡蛋热汤面正宗做法”的详细步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 150g | 可选择鸡蛋面或普通面条 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香气 |
| 清水或高汤 | 500ml | 汤底的基础 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 煮面：锅中烧开水，放入面条煮至软硬适中，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 煮汤：另起锅，倒入清水或高汤，大火煮开后转小火。
4. 加入鸡蛋：将打好的蛋液缓缓倒入锅中，轻轻搅拌，使蛋液形成细碎的蛋花。
5. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上热汤，撒上葱花，最后淋几滴香油即可。
三、小贴士
- 鸡蛋可以提前用筷子划散，更容易煮出蛋花。
- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以加入少许肉末或香菇提鲜。
- 面条煮好后过冷水，可以让面条更劲道，不易粘连。
四、总结
鸡蛋热汤面的做法虽然简单，但关键在于汤底的鲜美和鸡蛋的嫩滑。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗地道的鸡蛋热汤面。无论是早餐还是夜宵，都是一道不可多得的美味选择。
如需更多变种做法，比如加入青菜、火腿等，也可以根据个人喜好进行调整，让这道传统美食更加丰富多彩。