【香椿苗炒鸡蛋的做法窍门】香椿苗炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在春季时节，香椿芽最为鲜嫩，搭配鸡蛋一起炒制，口感清香、营养丰富。掌握好一些小技巧，可以让这道菜更加美味可口。
一、
香椿苗炒鸡蛋的关键在于处理香椿的方法和火候的控制。香椿含有一定的草酸，需提前焯水去除涩味；鸡蛋要打散后加入少许盐或淀粉，可以提升口感；炒制时火候不宜过大，以免破坏香味。以下是一些实用的小窍门，帮助你轻松做出一道色香味俱全的香椿苗炒鸡蛋。
二、做法窍门总结表
| 步骤 | 操作说明 | 小窍门 | |
| 1 | 准备食材 | 香椿苗洗净，鸡蛋打散，适量葱花、盐、食用油 | |
| 2 | 香椿焯水 | 烧一锅水，放入香椿苗焯水30秒至1分钟，捞出过冷水 | 焯水能去除草酸和涩味，保留清香 |
| 3 | 处理香椿 | 捞出后挤干水分，切段备用 | 避免水分过多影响炒制口感 |
| 4 | 调味鸡蛋 | 鸡蛋中加入少许盐或淀粉，搅拌均匀 | 使鸡蛋更嫩滑，不易散开 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液 | 油温适中，避免粘锅 |
| 6 | 炒鸡蛋 | 快速翻炒至半熟状态，盛出备用 | 保持鸡蛋嫩滑，不老不柴 |
| 7 | 炒香椿 | 锅中再加少许油，放入香椿苗翻炒 | 快速翻炒，保持颜色翠绿 |
| 8 | 混合炒制 | 加入炒好的鸡蛋，撒上葱花，快速翻炒均匀 | 让香味融合，口感更佳 |
| 9 | 调味 | 根据口味加入适量盐、鸡精等调味品 | 可根据个人喜好调整味道 |
三、小贴士
- 香椿苗不宜长时间加热，否则会失去清香。
- 鸡蛋中加入少量淀粉，可以让炒出来的鸡蛋更嫩。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一点胡萝卜丝或木耳丝同炒。
- 香椿芽最好选用新鲜的，干香椿效果不佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道清香扑鼻、营养美味的香椿苗炒鸡蛋。不仅适合早餐，也是一道不错的家常菜选择。