【杏仁炒西芹怎么做】杏仁炒西芹是一道清爽又营养的家常菜，口感清脆，富含蛋白质和膳食纤维。这道菜不仅适合日常食用，也适合搭配主食或作为健康饮食的一部分。以下是制作杏仁炒西芹的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 西芹 | 200克 |
| 杏仁（去皮） | 50克 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成小段，约1厘米宽；
- 杏仁提前用清水浸泡10分钟，去皮备用；
- 蒜和姜切末备用。
2. 焯水西芹
- 锅中烧开水，放入西芹焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香；
- 加入杏仁翻炒至微黄，散发香味。
4. 炒制西芹
- 倒入焯好的西芹，快速翻炒均匀；
- 加入盐、酱油、白胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟。
5. 出锅装盘
- 炒至西芹熟透且颜色鲜亮即可关火；
- 装盘后可撒少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 杏仁可以选择烤过的，味道更香；
- 西芹焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳同炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的杏仁炒西芹。既保留了食材的原味，又增添了独特的坚果香气，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。