【怎样做排骨炖豆角】排骨炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的膳食纤维，帮助消化。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 选用肋排或小排，新鲜为佳 |
| 豆角 | 300克 | 选择嫩豆角，去两头 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 豆角去两头，洗净备用；蒜切末，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水可以有效去除血沫和腥味，使汤更清澈、味道更鲜。
2. 豆角处理：豆角要提前清洗干净，避免残留农药；若豆角较老，可适当延长炖煮时间。
3. 调味控制：酱油和盐不宜过早加入，以免影响排骨的口感和颜色。
4. 火候掌握：炖煮时保持小火，有利于排骨肉质酥烂，豆角也更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅美味的排骨炖豆角。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日聚餐时作为一道温暖的主菜。希望你能尝试并喜欢这道经典的家常菜！