【烹饪工艺与营养是什么专业】“烹饪工艺与营养”是一门结合了食品加工技术与营养学知识的综合性专业，旨在培养具备扎实烹饪技能和营养知识的复合型人才。该专业不仅关注食物的制作过程，还强调营养搭配、食品安全及健康饮食理念，适用于餐饮行业、食品企业、健康管理等多个领域。
一、专业概述
专业名称：烹饪工艺与营养
所属学科：食品科学与工程类
学习包括烹饪技艺、食品加工、营养学、食品安全、饮食文化等
就业方向：餐饮企业、食品企业、学校食堂、健康管理机构、营养咨询公司等
该专业注重理论与实践相结合，学生在掌握传统烹饪技法的同时，还需了解现代营养学的基本原理，能够根据不同的人群设计合理的膳食方案。
二、课程设置（简要）
| 课程名称 | 课程内容简介 |
| 烹饪工艺基础 | 学习基本刀工、火候控制、调味技巧等 |
| 营养学基础 | 掌握人体所需营养素及其功能 |
| 食品卫生与安全 | 学习食品加工中的卫生标准与安全管理 |
| 中西餐烹饪 | 掌握中餐与西餐的制作方法与技艺 |
| 食品化学 | 了解食品成分与化学变化的关系 |
| 餐饮管理基础 | 学习餐饮经营与管理的基本知识 |
| 膳食营养配比 | 根据不同人群进行科学的膳食搭配 |
三、专业优势
1. 就业面广：毕业生可进入餐饮、食品、教育、健康等行业。
2. 技能实用：不仅会做饭，还能懂营养，提升职业竞争力。
3. 适应性强：适合对美食有兴趣，并希望从事相关行业的学生。
四、适合人群
- 对烹饪感兴趣，喜欢动手操作的学生；
- 希望从事餐饮、食品或健康管理工作的学生；
- 想要兼顾兴趣与实用技能的学习者。
五、总结
“烹饪工艺与营养”是一个融合了传统技艺与现代科学的专业，既注重实际操作能力，又强调营养知识的应用。通过系统学习，学生不仅能成为合格的厨师，还能具备一定的营养指导能力，为未来的职业发展提供更多可能性。