【鱼汤与豆腐怎么做】鱼汤与豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鱼汤富含蛋白质和微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既提升了口感，又增强了营养价值。下面将为大家总结出制作鱼汤与豆腐的步骤，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鱼和豆腐
- 鱼洗净，去鳞去内脏，切成大块；
- 豆腐切块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鱼块和姜片，加入1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鱼备用。
3. 炖煮鱼汤
- 另起锅，加入适量清水，放入鱼块、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至汤色变白。
4. 加入豆腐
- 汤炖好后，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。
5. 调味出锅
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼，如鲫鱼、鲈鱼等，汤会更鲜美；
- 炖鱼时加入少量醋或料酒，有助于去腥增香；
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更滑嫩；
- 如果喜欢浓郁一点的汤，可以多炖一会儿，或者加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜提鲜。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鱼、豆腐、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 处理食材 | 鱼切块，豆腐切块并泡水去腥 |
| 焯水去腥 | 用料酒和姜片焯水，去除鱼腥 |
| 炖煮鱼汤 | 小火慢炖1小时，使汤色变白 |
| 加入豆腐 | 继续炖煮10-15分钟，让豆腐入味 |
| 调味出锅 | 根据口味加盐和白胡椒粉，撒葱花 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的鱼汤与豆腐了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是健康饮食的好选择。