【怎么做排骨炖豆角】排骨炖豆角是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的膳食纤维，帮助消化。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的排骨和嫩豆角是关键，排骨要带点肥肉，这样炖出来的汤更香；豆角则要选择颜色鲜绿、无虫害的。
2. 处理得当：排骨需要提前焯水去腥，豆角则要洗净后切段，避免煮烂影响口感。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，使排骨软烂入味，豆角保持脆爽。
4. 调味适中：根据个人口味添加适量的盐、酱油、料酒等调料，不宜过咸或过重。
5. 搭配建议：可以加入胡萝卜、土豆等食材，增加口感和营养。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：排骨500克、豆角300克、姜片3片、蒜瓣2粒、葱段少许、料酒适量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 豆角洗净，去掉两头，切成5厘米左右的小段 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加入适量清水（约500毫升），放入豆角、葱段，加生抽、老抽调味 |
| 6 | 大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，至排骨酥烂、豆角软糯 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片柠檬或白醋，有助于去除异味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 豆角不要炖太久，否则会失去脆感，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的排骨炖豆角了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。