【牛肉拉面的做法】牛肉拉面是一道深受大众喜爱的传统面食，不仅口感劲道，而且汤底浓郁、配料丰富。制作牛肉拉面需要掌握好面团的调制、牛肉的炖煮以及汤底的熬制等关键步骤。以下是对牛肉拉面做法的详细总结。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（建议） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 约250毫升 |
| 生姜 | 3片 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 和面与醒面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入鸡蛋、清水和少许食用油，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
- 面团盖上湿布或保鲜膜，醒发约30分钟，使其更加柔软易拉。
2. 制作拉面
- 将醒好的面团擀成薄片，切成细条，双手拉抻成粗面条。
- 可根据个人喜好调整面条的粗细，一般拉成筷子粗细即可。
3. 炖煮牛肉
- 牛肉切块后焯水去腥，捞出洗净。
- 在锅中加水，放入牛肉、生姜、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，至牛肉酥烂。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。
4. 汤底制作
- 将炖好的牛肉连同汤汁一起倒入另一个锅中，加入适量清水，再煮沸后加入调料。
- 可根据喜好加入香菜、胡萝卜、青菜等配菜。
5. 拉面下锅
- 水烧开后，将拉好的面条放入锅中煮熟，捞出后放入碗中，浇上热汤，撒上葱花、香菜等即可食用。
三、小贴士
- 面团醒发时间越长，拉面越容易操作，口感也更劲道。
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，肉质紧实且不易碎。
- 汤底可提前熬制，冷藏保存，下次使用更方便。
- 拉面时可在案板上撒少量面粉，防止粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的牛肉拉面。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。