【家常干煸辣子鸡的做法】干煸辣子鸡是一道非常经典的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜的关键在于将鸡肉煸至酥脆，同时用辣椒和花椒激发香味，使整道菜香气扑鼻、口感丰富。下面是对“家常干煸辣子鸡的做法”的详细总结。
一、做法总结
干煸辣子鸡的制作过程主要包括：准备食材、腌制鸡肉、煸炒鸡肉、加入调料、最后收汁装盘。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的干煸辣子鸡。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉切块，青红椒切段，干辣椒剪段，蒜姜切末，花椒适量 | 鸡腿肉300g、青红椒各1个、干辣椒5-6根、蒜2瓣、姜1小块、花椒10粒 |
| 2. 腌制鸡肉 | 鸡肉加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟 | 料酒1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1汤匙 |
| 3. 煸炒鸡肉 | 锅中放油烧热，放入鸡肉煸至微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 4. 炒香调料 | 再次加油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜姜末炒出香味 | 无额外材料（油已准备） |
| 5. 加入鸡肉 | 将煸好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀 | 已处理好的鸡肉 |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加少量水，焖煮2分钟 | 生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、鸡精少许 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜即可装盘 | 葱花或香菜适量 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，也可以使用鸡胸肉。
- 干辣椒不宜过多，否则容易过辣，影响口感。
- 煸炒时火候要适中，避免鸡肉焦糊。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的家常干煸辣子鸡。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能为你带来美味与乐趣！