【美味又简单的红烧肉怎么做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然很多人觉得红烧肉做法复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味又简单的版本。以下是一份详细的制作指南，帮助你在家轻松完成这道美味佳肴。
一、
红烧肉的做法并不难，关键在于选材和火候的控制。选用五花肉是最佳选择，肥瘦相间，口感更佳。在准备阶段，将肉焯水去腥是必不可少的一步。接着用糖色炒出香味，加入适量的酱油、料酒、香料等调味品，慢炖至肉质软烂即可。最后收汁，让红烧肉更加入味、色泽诱人。
整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的上班族或想快速做一顿美味晚餐的人群。只要按照步骤操作，就能轻松做出一道让人赞不绝口的红烧肉。
二、制作步骤及材料一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖20克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量 |
| 2. 焯水去腥 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意不要炒糊） |
| 4. 炒肉上色 | 将焯水后的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色 |
| 5. 加入调料 | 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味 |
| 6. 倒入酱油和料酒 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 7. 加水炖煮 | 加入热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 8. 收汁装盘 | 待肉质酥软后，开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选用带皮的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时要用小火，避免焦糊影响味道。
- 水量要一次加足，中途不宜频繁加水。
- 收汁时可适当调整盐的用量，根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又简单的红烧肉。无论是日常餐桌还是招待客人，都能让你倍感自豪。快动手试试吧！