【红烧泥鳅的家常做法】红烧泥鳅是一道色香味俱全的传统家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的红烧泥鳅家常做法，内容包括所需材料、步骤及小贴士，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 泥鳅 | 500g | 新鲜为佳，建议提前清理干净 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙（颜色更漂亮） |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理泥鳅
将泥鳅清洗干净，去除内脏和头部，可以用盐搓洗去黏液，再用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入泥鳅和几片姜，加入1汤匙料酒，焯水约2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，然后放入焯好水的泥鳅翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入适量热水（没过泥鳅），加盖小火焖煮约15-20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使泥鳅充分吸收酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 泥鳅在烹饪前一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或花椒。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧泥鳅了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快来试试吧！