【干烧黄鱼的做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以黄鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过煎制和炖煮而成，味道鲜美，色泽红亮，深受大众喜爱。以下是对“干烧黄鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
干烧黄鱼的制作步骤主要包括：处理鱼、煎制、调味、收汁等几个关键环节。其核心在于掌握火候与调味比例，确保鱼肉鲜嫩不柴，酱汁浓郁入味。整个过程虽然看似简单，但每一步都影响最终口感。
二、干烧黄鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 黄鱼一条（约500克）、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理黄鱼 | 清洗黄鱼，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎黄鱼 | 热锅凉油，放入黄鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜末爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，放入煎好的黄鱼，大火煮开后转小火焖煮8-10分钟 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上少许盐调味，翻动鱼身使均匀裹汁，最后淋少许水淀粉勾芡 |
| 7 | 出锅装盘 | 装盘后可撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住鱼肉水分。
- 使用不粘锅可以减少油量，避免鱼皮破损。
- 收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。
- 若喜欢辣味，可在炒香调料时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的干烧黄鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香风味。