【如何做黄焖猪脚】黄焖猪脚是一道经典的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪脚 | 1.5公斤 | 建议选用带皮的猪蹄 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 根据口味调整 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚清洗干净，去除表面毛发，切块后焯水去腥。焯水时加入几片生姜和料酒，水开后捞出备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒爆香，随后加入猪脚翻炒均匀。
3. 调味上色
加入老抽、生抽、料酒和白糖，继续翻炒至猪脚上色。
4. 炖煮入味
加入足够的热水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
5. 收汁装盘
待猪脚软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至浓稠，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 猪脚焯水时可以加入少许醋，帮助去除腥味。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢更软烂的可延长至1.5小时。
- 黄焖猪脚建议搭配米饭食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄焖猪脚。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！