【鸡腿炖土豆做法】鸡腿炖土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，土豆吸饱了汤汁，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从准备材料、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 2-3只（约500克） |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 鸡腿洗净后剁成小块，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 土豆去皮切滚刀块，放入冷水中泡一下，防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡腿块，加入几片生姜和1勺料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入鸡腿块翻炒至微黄，加入1勺生抽、半勺老抽上色，继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 倒入适量清水（没过鸡腿即可），大火煮开后转中小火慢炖20分钟左右。
5. 加入土豆
- 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软，汤汁浓稠。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖几分钟让味道更融合。
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，鸡腿和土豆更加入味。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鸡腿选择 | 建议选用带皮的鸡腿，肉质更嫩，香味更足。 |
| 土豆处理 | 土豆切块后泡水可以防止变色，也更容易炖熟。 |
| 炖煮时间 | 鸡腿炖的时间不宜过长，否则肉会太柴；土豆则需要足够时间软化。 |
| 汤汁控制 | 可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，喜欢汤多的可少收汁。 |
| 调料搭配 | 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或花椒增加风味。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“鸡腿炖土豆”了。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。