【做乌米饭的树叶是什么树】在传统美食中，乌米饭是一种具有地方特色的食品，尤其在江南地区较为常见。制作乌米饭时，除了使用糯米外，还需要一种特殊的植物——乌米饭树叶。这种树叶不仅赋予米饭独特的黑色色泽，还带来清香的风味。那么，做乌米饭的树叶到底是什么树呢？
制作乌米饭所用的树叶，通常来自南烛树（学名：Vaccinium bracteatum），也被称为“乌饭叶”或“南烛叶”。这种植物属于杜鹃花科，其叶片在民间被广泛用于染色和调味。南烛叶含有丰富的天然色素和芳香物质，能够使糯米在蒸煮过程中变黑，并散发出淡淡的清香。
在一些地区，人们也会使用枫香树（Firmiana simplex）的叶子作为替代，但其颜色和风味与南烛叶略有不同。因此，正宗的乌米饭一般还是以南烛叶为主。
表格对比
| 项目 | 南烛叶（正宗） | 枫香叶（部分地区使用） |
| 学名 | Vaccinium bracteatum | Firmiana simplex |
| 科属 | 杜鹃花科 | 梧桐科 |
| 叶片颜色 | 绿色，带紫红色脉络 | 青绿色，叶面光滑 |
| 味道 | 清香略苦，有独特风味 | 味道较淡，无明显香气 |
| 颜色效果 | 米饭呈乌黑色，色泽均匀 | 米饭呈深褐色，颜色不均 |
| 是否常用 | 是 | 否 |
| 是否天然色素 | 是 | 否（多为人工添加） |
小贴士：
- 南烛叶在春季采摘最佳，叶片嫩绿，味道更佳。
- 使用前需将叶片清洗干净，并稍微晾干。
- 乌米饭不仅美味，还被认为有滋补养生的功效。
如你有机会尝试制作乌米饭，不妨亲自体验一下南烛叶带来的独特风味。