【香辣排骨虾干锅的做法介绍】香辣排骨虾干锅是一道融合了香辣风味与鲜美口感的家常美食,结合了排骨的醇厚和虾干的鲜甜,搭配多种调料和配菜,味道层次丰富,适合喜欢重口味的朋友。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备(约4人份)
食材 | 用量 |
排骨 | 500克 |
虾干 | 100克 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1小块 |
干辣椒 | 3-5个 |
花椒 | 1小把 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
白糖 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫,捞出沥干备用。
- 虾干提前用温水泡软,控干水分。
- 青红椒切块,洋葱切丝,大蒜拍碎,姜切片。
2. 炒制底料
- 热锅倒油,放入花椒、干辣椒、姜片和蒜末爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄,加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
- 倒入适量清水,大火烧开后转中小火焖煮15分钟。
4. 加入虾干和蔬菜
- 放入虾干、青红椒和洋葱继续翻炒均匀。
- 烧至汤汁收浓,根据口味调整咸淡。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀,即可上桌食用。
三、小贴士
- 排骨建议选用肋排,肉质更嫩。
- 虾干可根据个人口味选择是否去壳。
- 若喜欢更浓郁的辣味,可增加干辣椒数量。
- 汤汁可以留一些,用来拌饭或面条,别具风味。
通过以上步骤,你可以轻松在家做出一道香辣过瘾、营养丰富的香辣排骨虾干锅。无论是日常晚餐还是朋友聚会,都是不错的选择。