【毛豆炒鸡蛋】毛豆炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合在夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且搭配合理，既保留了毛豆的清香，又融入了鸡蛋的滑嫩，深受大众喜爱。
一、菜品简介
毛豆炒鸡蛋是将新鲜毛豆与鸡蛋结合，通过快炒的方式烹制而成的一道简单而美味的菜肴。毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，鸡蛋则提供优质蛋白和多种维生素，两者搭配可实现营养互补，是一道健康又下饭的佳肴。
二、主要食材与营养价值
| 食材 | 主要成分 | 营养价值说明 |
| 毛豆 | 蛋白质、膳食纤维、维生素B族 | 补充植物蛋白，促进消化，增强免疫力 |
| 鸡蛋 | 蛋白质、卵磷脂、维生素A、D | 提供优质蛋白，有助于大脑发育和视力保护 |
| 食用油 | 脂肪、维生素E | 增加风味，促进脂溶性维生素吸收 |
| 盐 | 钠 | 调味，维持体内电解质平衡 |
三、做法步骤（简要）
1. 准备材料：洗净毛豆，剥出豆粒；鸡蛋打散备用。
2. 焯水处理：将毛豆放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热，加入鸡蛋液快速翻炒至凝固。
4. 加入毛豆：将焯好的毛豆倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：根据口味加入适量盐、少许生抽或鸡精，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 毛豆焯水后更易入味，且口感更嫩。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免影响口感。
- 可根据个人喜好加入葱花、蒜末等提香。
五、总结
毛豆炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道适合日常家庭餐桌的健康菜品。无论是作为主食还是配菜，都能带来不错的食欲体验。简单几步就能完成，非常适合忙碌的现代生活节奏。